La avena cubana es la avena helada que se toma en Colombia: espesa, dulce y bien fría. Esta es la forma clásica de hacerla en casa, con leche entera, canela y leche condensada.
Ingredientes
Para unos 6 vasos (1,5 litros). Toca cada ingrediente para marcarlo cuando lo tengas.
- 1 litro de leche entera
- 1 taza (90 g) de avena en hojuelas
- 1/2 taza de leche condensada
- 1/4 de taza de azúcar
- 2 astillas de canela
- 4 clavos de olor
- 2 cucharadas de fécula de maíz o almidón de yuca
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Preparación
Remoja la avena
Pon la avena en un recipiente con una taza de la leche y déjala reposar 20 minutos. Así se ablanda y suelta más cremosidad.
Aromatiza la leche
En una olla, calienta el resto de la leche con la canela, los clavos y la pizca de sal. Cuando empiece a hervir, baja el fuego.
Cocina a fuego lento
Agrega la avena con su leche y cocina entre 15 y 20 minutos, revolviendo sin parar para que no se pegue.
Licúa
Saca la canela y los clavos. Licúa la mezcla hasta que quede completamente lisa.
Espesa y endulza
Vuelve a la olla con el azúcar, la leche condensada y la fécula disuelta en un poco de leche fría. Cocina 5 minutos más, revolviendo, hasta que espese.
Enfría bien
Apaga, agrega la vainilla y deja enfriar. Refrigera mínimo 4 horas: la avena cubana se toma bien fría y espesa todavía más en la nevera.
Trucos para que quede espesita
- No dejes de revolver mientras se cocina: así no se pega ni forma grumos.
- Licúala bien. La textura lisa es lo que la hace cremosa.
- La fécula de maíz o el almidón de yuca son los que le dan cuerpo. Disuélvelos siempre en leche fría antes de agregarlos.
- Dale tiempo de nevera. Recién hecha está más líquida; después de unas horas en frío queda en su punto.
- Ajusta el dulce al final, probando ya fría: el frío hace que se sienta menos dulce.
¿Con qué servirla?
Con buñuelo, pandebono o almojábana, y un poco de canela en polvo encima. Mira más ideas en nuestra guía de la avena cubana.
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